Potage de maïs au jambon d’Ormstown
Ingrédients pour :
9-10 portions
– 2 litres de bouillon de cuisson d’une épaule de porc fumé (jambon piquenique) avec oignon, clou de girofle et cassonade
– 1 grosse carotte pelée en rondelles
– 4 épis de maïs frais ou congelés cuits dans l’eau bouillante au préalable ou bien 600 ml de maïs en grain congelé
– 60 ml de riz étuvé
– 2 tranches de jambon en dés
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon frais ou congelé de jambon dans une marmite à soupe.
- Ajouter la carotte et le maïs et amener à ébullition.
- Ajouter le riz et baisser le feu pour faire mijoter le potage pendant 40 min.
- Pendant la cuisson du potage, couper le jambon en dés.
- Passer le potage au mélangeur pour le réduire en purée fine.
- Servir le potage avec des dés de jambon dedans.
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