Potage de macédoine au V-8 et tagète
Ingrédients pour :
12 portions
– 3 litres d’eau
– 1 gros os de bœuf
– 1 feuille de laurier
– 1 gros oignon en quartiers
– 10 ml de sel
– 1 kg de macédoine congelée
– 7.5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 5 ml de tagète séchée ou de fenouil moulu
– 3 carrés de concentré de bouillon de bœuf de Knorr
– 500 ml de V-8
– Cerfeuil haché
Opérations :
- Faire chauffer l’eau avec l’os de bœuf et amener à ébullition.
- Écumer le bouillon et ajouter l’oignon et le laurier.
- Laisser mijoter pendant 3 h.
- Retirer le laurier et l’os et ajouter la macédoine congelée et la tagète ou le fenouil.
- Repartir l’ébullition, assaisonner et ajouter les carrés de concentré de bœuf.
- Ajouter le jus de légumes et vérifier les assaisonnements. Les ajuster à votre goût.
- Laisser mijoter la soupe pendant 45 min et la passer au robot culinaire pour la réduire en purée.
- Saupoudrer de cerfeuil haché au moment du service.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
jus de légumes, tagète, oignon, macédoine, boeuf
Sur la provenance :