Potage de laitue au bacon
Ingrédients pour :
10 portions
– 6 minces tranches de bacon
– 200 g d’oignon haché
– 350 g de feuilles de laitue frisée blanchies 2 min dans une marmite d’eau bouillante puis égouttées
– 200 g de pommes de terre en lamelles
– 2 litres de bouillon de poulet
– 1 grosse feuille de laurier
– 5 ml d’estragon séché
– 2.5 ml de fenouil moulu
– 1 ml de poivre blanc
– Sel au gout
Opérations :
- Dans une marmite à fond épais, déposer les tranches de bacon et les faire fondre, à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
- En garder quelques-unes pour la présentation.
- Introduire les oignons à travers les tranches qui restent et continuer la cuisson pendant 5 min.
- Ajouter les feuilles de laitue et les pommes de terre.
- Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter le laurier, les herbes et le poivre.
- Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
- Passer la soupe au robot culinaire et vérifier le sel avant de servir.
- Servir avec quelques cassures de bacon.
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