Potage de haricots jaunes
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 g de beurre
– 225 à 250 g d’oignon haché
– 1 litre de haricots jaunes coupés en dés
– 300 g de pommes de terre en lamelles
– 2 litres de bouillon de poulet
– 5 ml de feuilles de sarriette fraîches ou congelées
– Sel supplémentaire, si désiré, et poivre
Opérations :
- Attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
- Incorporer les haricots jaunes et les pommes de terre pour les enrober d’oignons beurrés.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu, ajouter la sarriette et laisser cuire doucement pendant 45 min.
- Vérifier le niveau de sel de votre gout, ajuster au besoin et poivrer la soupe.
- Passer au mélangeur électrique.
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