Potage de haricots blancs aux épinards
Ingrédients pour :
6 portions
– 1.5 litre de bouillon de poulet maison
– 100 g d’oignon haché
– 1 boite de haricots blancs Navy de 540 ml
– 1 contenant de feuilles d’épinards de 140 g
– 125 ml de feuilles d’oseille hachées (domestique ou sauvage)
– Sel et poivre blanc au gout
– Crème au gout
Opérations :
- Amener le bouillon de poulet à ébullition dans une marmite à soupe et ajouter l’oignon.
- Ouvrir la boite de haricots dans un tamis, les rincer à l’eau froide avant de les incorporer dans le bouillon de poulet pour éviter les flatulences.
- Ajouter enfin les épinards et l’oseille.
- Ramener l’ébullition et cuire pendant 10 min.
- Saler et poivrer et passer la soupe au mélangeur.
- Servir le potage avec un peu de crème.
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