Potage de fèves de Lima de Saint-Mathieu-de-Beloeil
Ingrédients pour :
10 à12 portions
– 2 litres de bouillon de dinde maison
– Le blanc d’un gros poireau coupé en rondelles (environ 200 g)
– 300 g de céleri coupé en rondelles
– 15 ml de feuilles de sauge hachées finement ou de feuilles séchées et écrasées grossièrement.
– 2 boites de 540 ml de grosses fèves de Lima ou 1 litre de fèves de Lima cuites et congelées
– 2 boites de crème de poulet du commerce
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de dinde dans une marmite puis ajouter le poireau et le céleri avec la sauge.
- Ramener l’ébullition et faire cuire 30 min à feu doux.
- Ajouter les fèves de Lima avec leur jus de cuisson.
- Repartir l’ébullition, mélanger le tout, saler et poivrer et cuire 20 min.
- Ajouter les crèmes de poulet concentrées et réchauffer le tout pendant 5 min.
- Passer la soupe au mélangeur pour réduire en fine purée.
- Servir avec un peu de persil haché.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
fèves de Lima, cèleri. poireau, bouillon de dinde, crème de poulet
Sur la provenance :