Potage de fèves de Lima aux bettes à carde
Ingrédients pour :
8-9 prtions
– 30 g de beurre
– 10 g d’ail haché
– 100 g d’oignon haché
– 250 g de feuilles et tiges de bettes à carde hachées fraiches ou congelées
– 1 boite de 540 ml de grosses fèves de Lima en conserve ou un pot de fèves de Lima de 500 ml en conserve maison
– 1.5 litre de d’eau bouillante
– 2 petits contenants de concentré de bouillon de bœuf maison de Knorr
– Poivre au gout
Opérations :
- Attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre pendant 5 min à feu doux.
- Incorporer la bette à carde pour faire tomber les feuilles et attendrir les tiges.
- Verser l’eau et amener à ébullition.
- Introduire le concentré de bœuf et le faire dissoudre dans l’eau de cuisson en brassant sans arrêt. Baisser le feu et laisser cuire 15 min.
- Ajouter la boite ou le pot de fèves de Lima avec son jus et faire cuire 15 min de plus.
- Poivrer et passer le potage au mélangeur pour le réduire en purée.
- Accompagner d’un hachis d’oignon vert ou de crème douce.
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