Potage de courgettes, poireau et pommes de terre
Ingrédients pour :
17 portions
– 30 g de margarine régulière
– 1 kg de courgettes vertes non pelées coupées en dés
– 2 poireaux moyens lavés, essorés et coupées en rondelles
– 450 g de pommes de terre en lamelles
– 4 litres de bouillon de poulet fait avec du concentré
– Poivre blanc au goût
– Tagète ou fenouil vert en décor (herbe au gout de réglisse)
– Crème (optionnel) en décor
Opérations :
- Faire fondre la margarine dans une grande marmite et y faire attendrir la courgette pendant 5 min, le couvercle posé sur la marmite.
- Ajouter le poireau et les pommes de terre en mélangeant le tout.
- Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
- Passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
- La servir avec un peu de crème et un hachis de tagète ou de fenouil vert, si on en a.
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