Potage de courgettes et poivrons jaunes au basilic
Ingrédients pour :
13 portions
– 30 g de beurre
– 275 à 300 g d’oignon haché
– 25 g d’ail haché
– 500 g de courgette jaune en morceaux
– 2 gros poivrons jaunes ou orange en morceaux
– 450 g de pommes de terre pelées en lamelles
– 3 litres de bouillon de poulet
– 30 g de feuilles de basilic avec leurs tiges si elles sont molles
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Dans une marmite, faire d’abord rissoler les oignons et l’ail dans le beurre à feu moyen, pendant 5 min.
- Intégrer les courgettes, les poivrons et les pommes de terre en les mélangeant avec les oignons.
- Verser ensuite le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
- Incorporer le basilic et cuire 10 min de plus.
- Passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
- Ajuster les assaisonnements.
- Se mange chaud ou froid avec un peu de basilic ciselé.
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