Potage de courge poivrée au curry
Ingrédients pour :
15 portions
– 2 courges poivrées (environ 1 kg de chair) pelées et coupées en cubes
– 500 g d’oignons hachés
– 50 g de margarine non hydrogénée
– 3 litres d’eau
– 40 g de concentré de poulet
– Environ 10 ml de poudre de curry de Madras
Opérations :
- Faire fondre la margarine dans une grande marmite et y déposer les oignons et les courges.
- Brasser le tout dans le corps gras, couvrir et faire étuver pendant 10 min, à feu moyen-doux en brassant de temps en temps.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Ajouter le concentré de poulet, mélanger la soupe, baisser le feu et la faire cuire pendant 45 min.
- Introduire la poudre de curry, mélanger et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
- Servir le potage avec une autre pincée de curry en poudre, si désiré.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Voir l’article sur les courges, sur la poudre de curry