Potage de courge musquée aux poires
Ingrédients pour :
10 à 12 portions
– 30 g de beurre
– 225 g d’oignon haché
– 8 g d’ail haché
– 1.2 kg de courge musquée pelée et sans graine, coupée en dés
– 2 grosses poires mûres, pelées et débarrassées de leurs filaments et graines
– 10 ml d’estragon séché
– 5 ml de citronnelle moulue
– 2.5 ml de fenugrec moulu
– 2 litres de bouillon de poulet maison ou du commerce
– Sel et poivre blanc au gout
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir, à feu moyen, l’ail et l’oignon, pendant 2 min.
- Ajouter la courge en la mélangeant avec l’oignon, couvrir et laisser étuver pendant 5 min, en brassant le tout de temps à autre.
- Ajouter le bouillon de poulet, les herbes et les épices.
- Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à moitié, et laisser mijoter pendant 40 min.
- Passer la soupe au mélangeur.
- Vérifier les assaisonnements et ajuster à votre gout.
- Servir avec une petite cuiller de crème.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :