Potage de courge et courgettes
Ingrédients pour :
12 portions
– 300 g d’oignon haché
– 50 g de margarine
– 700 g de chair de courge Butternut coupée en cubes
– 800 g de courgettes en cubes sans leurs graines si elles sont visibles
– 2 litres de bouillon de poulet maison bien aromatisé
– Sel et poivre blanc
– 10 ml de Garam Massala ou d’épices à charcuteries (mélange de cannelle, clou de girofle, muscade, piment de Jamaïque, anis étoilé moulu).
Opérations :
- Préparer les légumes dans une marmite à potage et les faire étuver dans la margarine, avec le couvercle, pendant 10 min, à feu moyen-doux, en les brassant souvent.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu, et laisser mijoter pendant 45 min, avec le couvercle.
- Assaisonner la soupe et ajouter le garam massala avant de la passer au mélangeur pour la réduire en purée.
- Entreposer les portions excédentaires dans des pots Masson après avoir fait chauffer la soupe à bouillonnement pour créer un vacuum protecteur lorsque vous les fermerez en vissant solidement leur couvercle. Consommer dans la semaine qui suit.
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