Potage de courge et carotte parfumé à la poudre de Chili
Ingrédients pour :
15 portions
– 45 g de beurre
– 200 g d’oignon haché
– 600 g de courge en cubes de 2 cm
– 600 g de carottes pelées en rondelles
– 3.5 litres de bouillon de poulet
– Sel au gout
– 5 ml de coriandre moulue
– 2.5 ml de poudre de Chili fort ou plus si désiré
Opérations :
- Faire fondre le beurre dans une marmite à soupe, à feu moyen doux et y faire attendrir l’oignon pendant 5 min.
- Incorporer la courge et les carottes et mélanger le tout.
- Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
- Saler et épicer à votre gout.
- Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
- Servir, saupoudré de poudre de chili, au gout de chacun.
Note : Empoter les portions excédentaires dans des pots Masson ébouillantés pendant que le potage est encore chaud pour créer un vacuum dans les pots qui prolongera leur conservation au frigo. On peut aussi congeler les portions excédentaires.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Les courges, les carottes