Potage de citrouille et tomates au basilic
Ingrédients pour :
7-8 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 100 g d’oignon haché
– 5 g d’ail haché
– 600 g de purée de citrouille fraiche ou congelée
– 1 litre de bouillon de poulet
-1 boite de tomates en purée ou en dés de 798 ml
– 20 g de feuilles de basilic fraiches ou congelées
– Sel au gout
– Sauce Tabasco ou Cayenne au gout
Opérations :
- Dans une marmite à soupe en acier inoxydable, attendrir l’ail et l’oignon à feu moyen-doux, pendant 3 min.
- Incorporer la purée de citrouille et le bouillon de poulet et amener à ébullition à feu moyen-fort.
- Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les tomates.
- Ramener l’ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
- Incorporer les feuilles de basilic. Laisser cuire 5 min de plus.
- Vérifier les assaisonnements et ajouter la sauce Tabasco ou la Cayenne.
- Passer le tout au mélangeur électrique (blender).
- Servir avec des croutons à l’ail.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :