Potage de céleri à l’estragon
Ingrédients pour :
7 portions
– 30 g de beurre ou de margarine régulière
– 350 g de céleri en dés
– 100 g d’oignon haché
– 2 litres de bouillon de poulet
– 5 ml d’estragon séché
– 450 ml de riz étuvé
– Sel et poivre blanc, au choix
Opérations :
- Dans une marmite, faire fondre le beurre et y déposer le céleri et l’oignon en les mélangeant avec le beurre.
- Couvrir la marmite et laisser étuver les légumes à feu moyen-doux, pendant 30 min, en brassant de temps en temps.
- Incorporer le bouillon de poulet, monter le feu et ajouter le riz et l’estragon.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- Passer la soupe au mélangeur (blender).
- Servir avec des craquelins de votre choix.
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