Potage de carottes au sirop d’érable
Ingrédients pour :
10-11 portions
– 60 ml de margarine régulière
– 350 g d’oignon haché
– 1 kg de carottes en rondelles
– 2.2 litres de bouillon de légumes fait avec du concentré du commerce
– 30 ml de sirop d’érable
– Carotte râpée au moment du service
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir les oignons et les carottes dans la margarine pendant 5 min, en brassant le tout souvent, à feu moyen-fort.
- Ajouter le bouillon de légumes chaud et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
- Ajouter le sirop d’érable et lasser la soupe au robot culinaire pour la réduire en purée.
- La servir en compagnie d’un peu de carotte râpée.
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