Potage de carottes et tomates au basilic
Ingrédients pour :
12 portions
– 30 g de margarine
– 250 g d’oignons hachés
– 450 g ou 800 ml de carottes rouges pelées et coupées en rondelles
– 850 g ou 1 litre de tomates orange, coupées en demi-quartiers
– 250 ml de feuilles de basilic entières tassées légèrement
– 2.5 litres d’eau
– 40 ml de concentré de légumes en poudre
– 70 ml de riz basmati
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir à feu moyen, les oignons et les carottes, pendant 10 min.
- Incorporer les tomates et le basilic en tournant le tout dams la marmite pendant 1 min.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Lorsque l’eau commence à bouillonner, incorporer le concentré de légumes en brassant le tout.
- Ajouter le riz.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min en la brassant de temps en temps.
- Passer la soupe au robot culinaire (blender) pour la réduire en purée fine et éliminer la peau et les graines de tomate.
- Servir avec un peu de râpures de carotte rouge.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :