Potage de carottes et radis blanc (daïkon)
Ingrédients pour :
11 portions
– 30 g de graisse de canard
– 150 g d’oignon haché
– 12 g d’ail haché
– 12 g de gingembre frais haché finement
– 450 g de carottes pelées en rondelles
– 250 g de radis blanc pelé en rondelles ou demi-rondelles si le légume est gros
– 2 litres de bouillon de poulet fait avec du concentrée de poulet Knorr, sans curcuma
– 60 ml de riz étuvé
– Flocons de piment fort au goût
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans la graisse de canard, pendant 5 min, à feu moyen.
- Ajouter les carottes et les radis, puis le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition et ajouter le riz.
- Baisser le feu et couvrir à demi pour cuire le potage pendant 45 min.
- Passer au mélangeur électrique pour le réduire en purée fine.
- Vérifier les assaisonnements.
- Chacun ajoute une pincée de flocons de piment fort, à son goût.
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