Potage de bettes à carde à la moutarde
Ingrédients pour :
10 portions
– 30 g de beurre
– 200 g d’oignon haché
– 200 g de bettes à carde avec leurs tiges hachées
– 50 g de feuilles de moutarde avec leurs queues hachées
– 400 g de pommes de terre coupées en lamelles
– 2 litres d’eau
– 2 petits pots de concentré de bouillon de bœuf Knorr
– 25 ml de moutarde de Dijon
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon, à feu moyen, dans le beurre pendant 3 min.
- Incorporer les bettes à carde, la moutarde hachée et les pommes de terre en brassant le tout.
- Verser l’eau et amener à ébullition.
- Lorsque l’eau bout, ajouter la moutarde et le concentré de bœuf.
- Brasser le tout, baisser le feu, couvrir à moitié et faire cuire pendant 30 min.
- Passer la soupe au mélangeur électrique
- Vérifier les assaisonnements et la force de la moutarde pour la mettre à votre gout.
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