Popovers garnis de salade de crabe
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 section de pattes de crabe cuite ou 250 g de chair de crabe des neiges congelée et égouttée
– 100 g de mayonnaise légère
– 15 ml de ciboulette hachée finement
– Popovers :
— 250 ml de farine non blanchie
— 2.5 ml de sel
— 2 œufs extra gros
— 250 ml de lait réchauffé au micro-onde
— Beurre ou margarine régulière
— Rondelles d’oignon rouge
Opérations :
- Retirer la chair des pattes de crabe pour obtenir environ 250 g.
- La couper en petits morceaux et la mélanger à la ciboulette et à la mayonnaise.
- Garder au réfrigérateur jusqu’au service.
- Partir le four à 425 º F et mettre une grille au centre du four.
- Déposer un ensemble de 6 gros muffins sur cette grille pour bien le réchauffer.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans le bol de votre mélangeur à gâteau (style Kitchen Aid), battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
- Faire chauffer le lait, au micro-onde, à force maximale, pendant 3 min.
- Verser le lait chaud en filet dans les œufs en train de battre à basse vitesse.
- Incorporer ensuite le bol de farine.
- Sortir les moules à muffins bien chauds et les badigeonner de margarine ou de beurre mou à l’aide d’un pinceau culinaire, en étant généreux.
- Verser votre mélange dans les moules à muffins jusqu’à la moitié de chaque moule.
- Envoyer au milieu du four pendant 15 min.
- Sortir les popovers du four, baisser le feu à 350 º F.
- Faites une incision en forme de croix avec vos ciseaux culinaires dans chaque popover et les remettre au four pour 20 min.
- Vérifier leur cuisson avec une mini brochette de bois. La texture sera épaisse et lourde sans être humide avec un vide au centre
- Laisser refroidir 2 min et démouler sur une claie pour compléter le refroidissement.
- Couper les popovers en deux et les garnir de salade de crabe, lorsqu’ils sont tièdes.
- Accompagner de rondelles d’oignon rouge ou d’une salade de saison, si vous servez le popover en repas plutôt qu’en entrée.
Sur le type de plat :
Accompagnement de pains britanniques
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