Poitrines de poulet aux herbes sauvages
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile de tournesol
– 200 g d’oignon haché
– 4 poitrines de poulet de 125 à 150 g
– Sel et poivre
– 5 ml de graines de carvi sauvage ou de carvi moulu
– 5 g de feuilles de menthe Pouliot sauvages si possible ou de menthe du jardin
– 5 ml de jus de citron
– 250 ml de crème 35% à cuire
Opérations :
- Partir le four à 300 º F.
- Faire chauffer une poêle de fonte émaillée et y faire fondre le beurre et l’huile pour attendrir les oignons, à feu moyen pendant 4 min.
- Tasser les oignons et y faire dorer les poitrines de poulet salées et poivrées des deux côtés.
- Après 5 min, cuire l’autre côté, toujours à feu moyen.
- Retirer le poulet et finir sa cuisson au four en le mettant dans un plat, sans couvercle.
- Dans la poêle, saupoudrer les oignons avec le carvi et ajouter les feuilles de menthe hachées. Mélanger le tout et ajouter la crème.
- Déglacer le fond de la poêle avec la crème en mélangeant le tout pendant 2 min.
- Saler et poivrer à votre gout et passer au mélangeur pour réduire le tout en sauce lisse. Ajouter le jus de citron.
- Servir le poulet avec la sauce et une combinaison de légumes comme des petits pois, des pois mange-tout, des carottes ou bien du riz à la vapeur et des feuilles de menthe comme sur la photo.
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