Plantain frit en tranches
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 gros plantains verts ou jaunes
– Huile à friture
– Sel et Cayenne
Opérations :
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 350 º F.
- Peler les plantains et les couper en tranches ovales, en coupant le fruit de biais.
- Lorsque la friteuse est prête, envoyer la moitié des rondelles dans l’huile en les faisant frire pendant 2-3 min, selon leur grosseur.
- Les tourner de bord pour les frire 2 min de plus.
- Les retirer de l’huile avec une cuiller trouée et les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant,
- Envoyer ce plat au four à 200 º F.
- Continuer la cuisson des rondelles de plantain.
- On les garde au four en attente jusqu’au moment de les servir en accompagnement des côtelettes ou des steaks épicés à la manière des Antilles françaises ou des Haïtiens de Montréal.
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Accompagnements :
Avec du poisson frit, des côtelettes de porc, des ragouts épicés à l’antillaise