Pistou ou pesto de basilic
Ingrédients pour :
4 pot Masson de 125 ml
– 1 litre de feuilles de basilic ou 100 g
– 2 gousses d’ail haché
– 2.5 ml de sel
– 125 ml de noix de pin
– 180 ml de Parmesan râpé
– 180 ml d’huile d’olive vierge pressée à froid
– 15 ml de jus de citron (facultatif)
Opérations :
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et le faire marcher à très basse vitesse pour que le mélange demeure granuleux en fin de broyage.
- Répartir dans les 4 petits pots lavés et bien essuyés au préalable.
- Congeler les pots aussitôt.
- Sortir 1 h avant de vous en servir avec des pâtes ou des soupes aux légumes comme la soupe au pistou ou le minestrone.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
huile d’olive, basilic, fromage Parmesan
Sur la provenance :
Cuisine de l’ile de Montréal, Italiens