Pilons de poulet marinés aux épices indiennes
Ingrédients pour :
6-7 portions
– 17-18 pilons de poulet
– 20 ml de sel
– 75 ml de jus de lime
– 10 ml de cumin moulu
– 10 ml de coriandre moulue
– 10 ml de curcuma
– 2.5 ml de paprika hongrois fort
– 2.5 ml de poivre noir
– 100 ml d’huile de tournesol
– Le zeste d’une demi-lime râpée finement
– 500 g de haricots verts lavés et coupés en bouts de 2-3 cm.
– Eau salée pour la cuisson des haricots
– 375 ml de riz basmati
– Eau salée pour la cuisson du riz
– 30 ml d’huile de tournesol
– 15 g d’ail haché
– 15 ml de marjolaine fraîche ou congelée ou 5 ml séchée.
Opérations :
- Mettre les pilons dans un contenant avec couvercle et ajouter le reste des ingrédients par-dessus.
- Brasser le tout pendant au moins 1 minute pour que les pilons soient bien imbibés de la marinade.
- Couvrir et mettre le contenant au frigo pour au moins 12 h.
- Brasser les pilons au moins une fois pendant le marinage.
- Partir le four à 350 º F.
- Sortir les pilons du contenant et les mettre dans un plat de verre ou de céramique rectangulaire. Le couvrir avec un papier aluminium.
- Envoyer le plat au four pour 1 h.
- Après ce temps, allumer le grill de votre four à 500 º,
- Retirer le papier aluminium du plat, brasser les pilons pour les tourner de côté et les faire griller à 15 cm de l’élément.
- Les changer de côté lorsque le premier côté est doré.
- Pendant la cuisson des pilons, préparer les haricots verts et les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 à 8 min selon leur grosseur.
- Faire cuire le riz dans un plat d’eau salée.
- Égoutter les haricots verts et les plonger dans de l’eau froide pour fixer leur couleur.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol et y attendrir l’ail pendant 30 secondes.
- Ajouter les haricots, les assaisonner à votre gout et ajouter la marjolaine.
- Égoutter le riz et l’incorporer aux haricots.
- Servir les pilons grillés sur le riz aux haricots.
- Napper le tout de bouillon de cuisson des pilons.
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Recette inspirée par une recette des Épices du Cru (Montréal)