Pilons de poulet aux olives et pruneaux
Ingrédients pour :
4 portions
– 24 pruneaux dénoyautés
– 500 ml d’eau chaude
– 45 ml d’huile d’olive
– 300 g d’oignons à bouillir coupés en 6 quartiers
– 20 g d’ail haché finement
– 4 gros pilons de poulet
– 24 olives vertes farcies de piment ou d’amandes
– 2.5 ml de sel
Opérations :
- Faire gonfler les pruneaux dans l’eau chaude pendant 3-4 h.
- Partir le four à 325 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive, à feu moyen.
- Ajouter les oignons et l’ail tout autour des pilons et les imbiber d’huile d’olive.
- Poser le couvercle pour laisser étuver les oignons pendant 5 min.
- Monter le feu et verser les pruneaux et leur liquide de trempage sur le poulet.
- Incorporer les olives et le sel.
- Amener à ébullition, couvrir et envoyer au four pour 1.30 h.
- Servir sur un lit de boulghour (couscous).
- Accompagner de sauce harissa si désiré.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :