Pétoncles marinés sur salsa d’été
Ingrédients pour :
4 portions
– 330 g de pétoncles 20-40
– 30 ml d’huile d’arachide
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de cumin moulu
– 30 ml de jus de lime
– Salsa :
— 200 ml de poivron jaune en dés
— 200 ml de concombre pelé en dés
— 200 ml de tomate sans graines en dés
— 200 ml de fraises de jardin en dés
— 60 ml de feuilles de coriandre fraîche hachées
— 1 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 1 ml de sucre
— 15 ml de jus de lime
Opérations :
- Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à fond épais.
- Y déposer les pétoncles et les saupoudrer sans attendre de sel, de poivre et de cumin.
- Retirer la poêle et décoller les pétoncles.
- Remettre sur un feu moyen en les tournant de temps à autre pour les rendre opaques sans les durcir.
- Après quelques minutes, les retirer du feu et les laisser tiédir dans le poêlon.
- Les arroser de jus de lime en les mélangeant avrc le jus de cuisson délicatement.
- Verser dans un bocal et les laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
- Préparer ensuite la salsa en coupant les légumes et les fruits.
- Dans un plat possédant un couvervle, mélanger le jus de lime avec les assaisonnements et y mettre les fruits et légumes.
- Mélanger le tout et intégrer la coriandre.
- Mélanger une dernière fois et entreposer au réfrigérateur jusqu’au repas.
- Servir à l’assiette, une grosse cuiller de salsa sur laquelle vous déposez les pétoncles marinés réparties entre vos convives.
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