Petits pois à l’anglaise avec gigot d’agneau
Ingrédients pour :
4 portions
– 400 ml de petits pois frais ou congelés
– 20 g de beurre salé en dés
– 5 ml de sucre
– 7 feuilles de menthe
– Eau bouillante
Opérations :
- Disposer, dans un pot Masson de 500 ml, des couches de pois, des feuilles de menthe, un peu de beurre, un peu de sucre jusqu’au sommet du pot.
- Fermer le pot fermement.
- Placer le pot dans une casserole étroite et haute et mettre de l’eau froide jusqu’à la moitié de la hauteur du pot.
- Partir le feu pour réchauffer l’eau progressivement et lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole, et baisser le feu pour que l’eau bouillonne doucement.
- Faire cuire ainsi 30 min si les petits pois sont frais et 45 min, s’ils sont congelés.
- Servir, comme sur la photo, avec une purée de pommes de terre et du gigot d’agneau à votre gout. Sur la photo, il s’agit de ribambelles de viande d’agneau sautés rapidement dans leur marinade au romarin et au thym anglais.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine des Cantons-de-l’Est