Petits pois à la française avec poulet rôti
Ingrédients pour :
4 portions
– 12 petits oignons ou échalotes fraiches
– 30 g de beurre
– 125 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
– 5 ml de sucre
– 1 laitue Boston hachée grossièrement
– 500 ml de petits pois fraichement écossés ou congelés
– 1 petite branche de thym français (facultatif)
Opérations :
- Dans une casserole moyenne, attendrir pendant 1 min les petits oignons dans le beurre, à feu moyen.
- Ajouter le bouillon de poulet et le sucre.
- Intégrer la laitue hachée, la branchette de thym et les petits pois.
- Mélanger le tout et laisser cuire, sans couvercle pendant 5-6 min.
- Baisser le feu au minimum pour terminer la cuisson.
- Se sert traditionnellement avec du poulet, de la dinde ou du pigeon rôti.
- Nos ancêtres de la Nouvelle-France utilisaient des pois secs verts plutôt que des petits pois. La cuisson était évidemment beaucoup plus longue.
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