Petits pains fourrés à la perdrix blanche (lagopède) du lac à Jim
Ingrédients pour :
12 petits pains
– 12 petits pains ovales à garnir
– 1 lagopède des saules ou des rochers (perdrix blanche) rôti au four ou bouilli et désossé ou environ 200 g de restes de dinde cuite, coupée en petits morceaux
– 1 boite de soupe aux champignons concentrée
– 125 ml de feuilles de céleri
– 2 oignons verts hachés finement
Opérations :
- Pré-couper les petits pains, à l’horizontale, en enlevant un peu de l’intérieur du pain pour faire de la place à la garniture.
- Dans un bol, mélanger la perdrix blanche, la crème de champignons, les oignons et le céleri.
- Garnir les petits pains de cette sauce froide et accompagner de crudités ou de germinations.
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