Petits gâteaux de riz aux bleuets

1. Partir le four à 350 ° F
2. Beurrer légèrement un ensemble de 12 très petits muffins.
3. Fouetter d’abord les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
4. Incorporer, tour à tour, le sucre en le fouettant bien jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
5. Ajouter les amandes moulues, puis la farine de riz, puis la margarine fondue et refroidie un peu.
6. Déposer environ 15 ml de pâte dans chaque petit moule.
7. Placer 3-4 bleuets au centre de chaque petit gâteau.
8. Envoyer au four pour 15 min.
9. Démouler en tournant le moule à l’envers sur une planche de bois.
10. Remettre les petits gâteaux à l’endroit sur une claie et laisser refroidir.
11. Ranger dans un contenant et consommer, température pièce.

Note : cette recette se fait aussi avec des framboises ou des petites fraises. C’est un gâteau sans gluten.
Note : la recette me fut donnée par ma cousine Chantale Simard d’Albanel.