Petites truites de ruisseau aux patates et oignons rôtis
Ingrédients pour :
1 portion
– 3 petites truites mouchetées (ombles fontaine)
– 45 ml de farine tout usage
– Sel et poivre au gout
– 1 petit oignon ou une échalote coupé en 4, puis en fines tranches
– 1 pomme de terre cuite coupée en tranches
– 15 g de beurre
– 15 ml de saindoux ou d’huile
Opérations :
- Mélanger la farine avec du sel et du poivre dans une assiette creuse et y enrober les truites rincées à l’eau froide, au préalable.
- Préparer l’oignon et la pomme de terre.
- Faire chauffer le beurre et la graisse ou l’huile dans une poêle et y mettre l’oignon pour le ramollir un peu.
- Tasser l’oignon sur les bords de la poêle pour faire de la place, au centre, aux petites truites.
- Placer les pommes de terre en morceaux défaits près des oignons.
- Saler et poivrer ces derniers pendant que les truites cuisent.
- Aussitôt que la chair du poisson devient opaque, tourner les truites de bord pour les cuire de l’autre côté.
- Servir en déjeuner ou en repas principal, avec une tasse de thé vert.
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Accompagnements :
Avec une salade frisée à la crème;