Petit gratin de fruits de mer, en entrée
Ingrédients pour :
4 portions
– Beurre mou
– 30 g de beurre
– 1 échalote française
– 125 g de champignons en dés
– 125 g de poivron vert en dés
– 200 g de fruits de mer congelés en mélange ou en 150 g en conserve parmi les suivants : crabe, homard, crevettes, moules, pétoncles, palourdes, etc.
– 125 ml de crème 35%
– 10 ml de farine diluée dans 125 ml de lait
– Sel et poivre
– 100 ml de cheddar râpé
Opérations :
- Partir le Grill du four (élément du haut)
- Beurrer 4 ramequins de 250 à 300 ml et partir le gril (broil) du four.
- Attendrir les légumes dans le beurre à feu doux pendant 5-6 min.
- Ajouter les fruits de mer en les mélangeant bien délicatement pour les réchauffer doucement.
- Diluer la farine dans la crème froide et la verser sur les fruits de mer en mélangeant le tout délicatement.
- Répartir la sauce dans les ramequins et les saupoudrer de cheddar râpé.
- Faire gratiner à 20 cm de l’élément.
- Retirer avant que le fromage ne brule.
- Servir les cassolettes accompagnées de pain crouté
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