Pennes à la sauce tomate arrabiata (enragée)
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 boite de tomates en purée de 398 ml
– 250 ml de vin blanc
– 2.5 ml de sel
– 10 ml de sucre
– 10 g d’ail haché finement
– 1 ou 2 piment fort rouge, hachés finement
– 30 g de beurre ou d’huile d’olive
– 60 ml de persil plat haché grossièrement
– Quelques lamelles de fromage italien Pecorino Romano (au lait de brebis)
– 500 ml de penne rigate sèches
– Eau salée pour la cuisson des pâtes
Opérations :
- Dans une casserole, déposer les tomates avec le sel, le sucre, le ou les piments et le beurre, et faire cuire pendant 30 min, à feu moyen-doux en brassant souvent pour que la sauce ne colle pas au fond.
- Entretemps, faire chauffer l’eau pour la cuisson des pennes.
- La saler généreusement et envoyer les pennes pour les cuire al dente ou à votre gout.
- Lorsque la sauce et les pâtes sont cuites, égoutter les pâtes et les mélanger, dans la casserole de cuisson des pâtes avec la sauce tomate.
- Ajouter le persil haché et mélanger sommairement avec les pâtes. Répartir les portions dans les assiettes creuses et couvrir de lamelles de Pecorino.
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