Pavé d’espadon grillé aux poivrons rouges et beurre de thym
Ingrédients pour :
2 portions
– 30 ml de beurre
– 15 ml d’huile d’olive
– 50 g d’échalote française hachée finement
– 5 g d’ail haché finement
– 2 gros poivrons rouges en languettes
– 5 ml de thym français
– 2 pavés d’espadon frais ou congelés
– Sel et poivre
Opérations :
- Allumer le barbecue ou le grill du four à 500 º F
- Faire fondre le beurre et l’huile et y attendrir l’ail et l’échalote quelques secondes dans une poêle de fonte.
- Déposer les pavés d’espadon au milieu de la poêle en les entourant du mélange graisseux d’ail et échalotes.
- Saupoudrer de thym, saler et poivrer des deux côtés.
- Les entourer des languettes de poivron rouge en les mêlant avec l’ail et l’échalote disponible.
- Mettre sur le barbecue, fermer le couvercle et laisser cuire 10 min.
- Retirer la poêle, tourner de côté les pavés d’espadon et les languettes de poivron avec des pinces culinaires.
- Remettre au barbecue ou au four sous le grill.
- Cuire un 5 min supplémentaire.
- Mais on peut cuire plus longtemps pour de l’espadon bien cuit.
- Servir avec du riz collant cuit dans un peu d’eau salée.
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