Pâté de viande à la moutarde
Ingrédients pour :
2 pâtés de 6 portions
– 900 g de pâte à tarte
– 900 g de porc haché maigre
– 250 g d’oignon haché
– 250 ml d’eau bouillante
– 8 ml de sel
– 10 ml de moutarde sèche
– 10 ml de cannelle
– 3 ml de piment de Jamaïque
– 2.5 ml de poivre noir
– 15 ml rase de fécule de maïs
– 350 g de pommes de terre en cubes
– Eau pour la cuisson des pommes de terre
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la couper en 4, dont 2 parties de 250 g chacune pour faire les abaisses du fond et 2 parties de 200 g chacune pour les abaisses du dessus.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans une casserole à fond épais, mettre le porc haché avec l’oignon et l’eau bouillante, allumer le feu et faire cuire à feu moyen-fort en brassant le mélange sans arrêt.
- Ajouter les assaisonnements, la moutarde et les épices en continuant de brasser pour que la viande perde sa couleur rosée.
- Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et faire cuire pendant 30 min en brassant le porc de temps en temps.
- Pendant ce temps-là, faire cuire les cubes de pommes de terre à l’eau dans une autre casserole pendant 20-25 min.
- Les égoutter et les réduire en purée avec un pilon à pommes de terre.
- Les incorporer à la viande en ajoutant la fécule de maïs. Laisser refroidir pendant 30 min.
- Pendant ce temps-là, préparer les abaisses de pâte à tarte et disposer les fonds dans 2 assiettes à tarte de 23 cm (9 ¨).
- Répartir la viande dans les 2 abaisses.
- Rouler les pâtes du dessus en aménageant des fentes pour la vapeur, les plier en deux et les poser sur la viande en les dépliant habilement.
- Tronquer les parties excédentaires de la pâte et joindre les 2 pâtes à l’aide d’une fourchette.
- Envoyer au four, sur la grille du bas du four, pendant 25 min.
- Faire refroidir et congeler les portions excédentaires
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Accompagnements :
Avec une salade de chou; avec du ketchup maison rougem vert ou aux fruits