Pâté de porc haché au couteau de 1850
Ingrédients pour :
8 portions
– 450 g de pâte à tarte
– 450 g de côtelettes de porc sans os
– 200 g d’oignon haché
– 250 ml d’eau
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 2 ml de cannelle
– 60 ml de chapelure non assaisonnée, régulière
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1.30 h avant de la rouler.
- Dans une casserole, déposer l’oignon et le porc haché finement, en mêlant le tout.
- Ajouter l’eau et les assaisonnements, y compris la cannelle.
- Mettre la casserole sur un feu moyen, et en brassant sans arrêt pour saisir la viande, amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir la casserole et faire cuire à feu doux pendant 45 min.
- Incorporer la chapelure et déposer la casserole dans un bassin d’eau froide pour rafraichir la viande et la faire épaissir.
- Partir le four à 400 º F.
- Saupoudrer votre comptoir de farine et rouler l’abaisse du dessous.
- La transférer sur une assiette à tarte de 23 cm (9¨).
- Verser la viande dans l’abaisse .
- Rouler la pâte du dessus en aménageant des fentes pour la vapeur.
- Éliminer l’excédent des deux pâtes et les pincer pour les sceller.
- Lorsque le four est chaud, déposer le pâté sur la tablette du bas du four. Et le faire cuire pendant 30 min.
- Sortir le pâté du four et le laisser reposer au moins 30 min avant de le couper.
- Accompagner d’une salade traditionnelle, en été, ou de ketchup maison, en hiver.
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