Pâté de pissenlits aux deux fromages
Ingrédients pour :
10 prtions
– 30 ml d’huile d’olive
– 200 g d’oignon blanc haché
– 150 g de feuilles de pissenlits hachées
– 100 g de cheddar fort râpé
– 300 g de fromage de chèvre ou de féta québécois écrasé à la fourchette
– Sel et poivre
– 2 ml de muscade râpée
– 4 œufs
– 375 ml de lait
– 125 ml de crème 35% à cuisson
– 1 paquet de 450 g de pâte phyllo congelée
– Huile d’olive au besoin
Opérations :
- La veille, sortir le paquet de pâte phyllo du congélateur pour le faire dégeler jusqu’au lendemain.
- Partir le four à 375º F.
- Dans une poêle, attendrir l’oignon dans l’huile, à feu moyen, pendant 3-4 min.
- Ajouter les feuilles de pissenlit pour les faire tomber en les mélangeant aux oignons. Les mettre de côté pour les faire refroidir.
- Dans une assiette creuse, défaire le fromage de chèvre ou le féta à la fourchette et râper le fromage.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, la muscade, le lait et la crème.
- Incorporer les fromages puis les pissenlits à cette omelette.
- Dans une lèchefrite rectangulaire de 23 x 33 cm (9¨ x 13¨), déposer la moitié des feuilles de pâte phyllo en huilant le fond de la lèchefrite d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau culinaire, puis en répétant ce huilage sur chaque feuille de pâte que vous ajoutez par-dessus la précédente.
- Verser sur cette épaisseur de feuilles, le mélange de fromages et de pissenlits en égalisant le tout.
- Couvrir ce mélange de l’autre moitié des feuilles de pâte phyllo en procédant de la même façon que celles du fond.
- Couper l’excédent de pâte avec des ciseaux de cuisine et envoyer le feuilleté au four.
- Cuire au bas du four pendant 40-45 min.
- Servir tiède en entrée ou en repas principal avec une salade verte ou des tranches de concombre ou des radis.
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