Pâté de mactres de Stimpson hachées à la crème sure
Ingrédients pour :
6 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 2 boites de mactres de Stimpson de 142 g
– 5 tranches de bacon ordinaire
– 150 g d’oignon haché
– 60 ml de farine tout usage
– Le jus de cuisson de l’une des 2 boites de mactres
– 1 ml de sauce Tabasco
– 2 gros œufs battus
– 250 ml de crème sure
– 2.5 ml de sel
– Paprika espagnol au besoin
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins une heure avant de la rouler.
- Ouvrir les boites de mactres de Stimpson hachées en conservant au moins 250 ml de jus de mactres de la boite.
- Couper le bacon en languettes de 1 cm de large et le faire fondre doucement dans une grande poêle.
- Lorsque le gras est pratiquement fondu, attendrir l’oignon dans le gras.
- Saupoudrer les oignons avec la farine et mélanger le tout pour faire un roux blanc.
- Verser, en dehors du feu, le jus de mactre et le remettre sur le feu pour l’épaissir.
- Poivrer la sauce et incorporer la sauce Tabasco.
- Dans un petit bol, battre les œufs avec un petit fouet et ajouter une cuillerée de sauce, aux œufs battus. Répéter l’opération au moins à 3 reprises.
- Incorporer les mactres hachées dans la sauce.
- Rouler la pâte et la mettre dans une assiette à tarte de 23 cm.
- Verser la sauce aux mactres dans le pâté, l’égaliser et la couvrir avec la crème sure.
- Saupoudrer la crème sure de paprika.
- Faire cuire le pâté pendant 30 min.
- Servir avec une purée de carotte comme sur la photo ou avec une salade verte aux oignons verts.
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