Pâté de foie pour sandwich
Ingrédients pour :
3 pots de 200 ml
– 500 g de foies de poulet parés
– 6 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
– 10 ml de poudre d’oignon ou 150 g d’oignon haché finement
– 5 ml de poudre d’ail ou 15 g d’ail haché finement
– 150 ml de consommé de bœuf concentré en conserve
– 2.5 ml de poivre noir moulu
– 2.5 ml de thym
Opérations :
- Dans une grande poêle, faire cuire à feu moyen les languettes de bacon pour fondre le gras pendant 10 min.
- Ajouter l’ail et l’oignon au bacon si vous utilisez des aliments frais plutôt qu’en poudre et cuire, toujours à feu moyen, pendant un autre 5 min.
- Incorporer les morceaux de foie de poulet en mélangeant le tout.
- Monter le feu pour saisir et brunir les morceaux de foie, sans excès.
- Ajouter le poivre, le thym et le consommé concentré qui salera la préparation.
- Amener le tout à ébullition, à feu vif, sans faire bouillir plus longtemps le foie.
- Passer la préparation au mélangeur électrique (blender) pour réduire le pâté en purée.
- Verser dans des bocaux et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
- Ce pâté se tartine bien dans un sandwich pour un buffet ou un lunch.
- Note: on peut mettre le double de concentré de boeuf, soit la boîte au complet, pour une tartinade plus légère, mais ne pas la congeler.
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