Pâté de foie de porc et bacon à l’ancienne, de Sainte-Agathe
Ingrédients pour :
10 portions
– 250 g de foie de porc
– 750 g de bacon gras
– 150 g d’oignon haché
– 20 g d’ail haché
– 5 ml de poivre blanc
– 10 ml de basilic séché
– 100 ml de crème d’érable Coureur des bois
Opérations :
- Faire chauffer le four à 325 º F.
- Passer le foie de porc avec le bacon au hache-viande avec la rondelle aux plus petits trous.
- Les placer dans un bol avec l’ail, l’oignon, le poivre, le basilic et la crème d’érable.
- Fouetter le tout pour faire un mélange légèrement liquide.
- Tapisser un moule à pain de papier film.
- Verser la préparation par-dessus en la tapant pour l’égaliser.
- Fermer le pâté avec un autre papier-film.
- L’envoyer au four pour 2 h.
- Le laisser refroidir 1 h avant d’enlever le papier film. Laisser couler l’excédent de graisse de bacon. La garder pour faire une soupe aux lentilles.
- Laisser refroidir le pâté avant de l’envelopper avec d’autre papier-film et l’entreposer au réfrigérateur.
- Servir en entrée avec cornichons et pain baguette ou en canapé sur du pain brioche grillé et beurré, comme sur la photo.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :