Pâté de dinde, style pâté au saumon
Ingrédients pour :
8 portions
– 900 g de pommes de terre pelées, en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 45 g de beurre
– 200 g d’oignon haché
– 350 g de restes de dinde coupés en petits morceaux
– 5 ml d’épices à volaille
– 2.5 ml de poivre noir
– 30 ml de margarine
– 15 ml de concentré de poulet ou de dinde en granules
– 125 ml de lait
– 350 g de pâte à tarte
– Farine au besoin
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y attendrir, à feu moyen, l’oignon, pendant 6-7 min.
- Ajouter la dinde à l’oignon en brassant le tout pour bien réchauffer et défaire la dinde cuite pour l’effilocher partiellement.
- Ajouter le poivre et les épices à volaille.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
- Ajouter 30 ml de margarine ou de beurre mou en fouettant bien.
- Incorporer le mélange de la poêle à la purée, le concentré de dinde ou de poulet et le lait.
- Partir le four à 400º F.
- Laisser tiédir pendant que vous roulez la pâte et que vous la disposez dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre (10¨)
- Remplir l’abaisse de purée, l’égaliser et enlever l’excédent de pâte.
- Ajouter l’excédent au reste de pâte pour rouler l’abaisse du dessus du pâté.
- Aménager quelques fentes sur cette abaisse et la poser sur la purée.
- Enlever l’excédent de pâte et festonner les 2 pâtes pour fermer le pâté.
- Envoyer le pâté au four pour 25 à 30 min.
- Servir avec un ketchup maison ou une salade verte de votre choix.
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