Pâté à la dinde à la manière juive
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 100 g de céleri en rondelles
– 250 g de carottes en fines rondelles
– 500 ml d’eau
– 350 g de pommes de terre en lamelles
– 1 petit contenant de concentré de poulet Knorr
– Sel et poivre au gout
– 250 g de dinde cuite en morceaux
– Pâte pour le dessus :
— 150 g de farine à pâtisserie
— 7.5 ml de poudre à pâte
— 2.5 ml de sel
— 45 g de saindoux en dés
— 90 ml de lait
Opérations :
- Chauffer le four à 350 º F.
- Attendrir les oignons, céleri et carottes dans une casserole de fonte émaillée avec le couvercle, pendant 10 min, en brassant les légumes de temps en temps pour les faire étuver.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Ajouter le concentré de poulet et bien l’intégrer à l’eau de cuisson.
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Ajouter les pommes de terre et ajuster les assaisonnements à votre gout.
- Cuire, avec le couvercle, pendant 10 min.
- Pendant ce temps, préparer la pâte du dessus :
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Couper les dés de saindoux dans ce mélange à l’aide d’un coupe-pâte.
- Intégrer le lait et façonner en boule.
- Étaler la boule avec un rouleau à pâte sur une surface farinée en aménageant quelques fentes.
- Ajouter délicatement la dinde à la fricassée de légumes et déposer la pâte sur la préparation à la dinde.
- Cuire au milieu du four pendant 30 min.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :