Pâté de blanquette de veau
Ingrédients pour :
2 pâtés de 6 portions
– 900 g de pâte à tarte
– 1 recette de blanquette de veau (cf ce site web)
– 60 ml de fécule de maïs
– 125 ml d’eau froide
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
- Partir le four à 375 º F.
- Faire chauffer la blanquette si vous l’avez préparée la veille et l’épaissir avec le mélange de fécule de maïs et l’eau froide, en la brassant lors qu’elle est chaude.
- La laisser cuire à feu haut jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- La laisser tiédir le reste de l’attente que la pâte soit à la température de la pièce.
- Rouler 60 % de la pâte pour le fond de 2 assiettes de 23 cm de diamètre (9¨).
- Remplir les abaisses de fond de sauce.
- Rouler les abaisses du dessus en n’oubliant pas de fendiller les pâtes pour laisser sortir la vapeur.
- Festonner les rebords après avoir enlevé les surplus de pâte à l’aide d’un couteau.
- Envoyer au bas du four 30 min.
- Servir avec des petits pois ou une macédoine de pois et carottes.
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