Pâté chinois végétalien aux lentilles
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 200 g de lentilles vertes sèches ou 1 boite de lentilles vertes en conserve
– 1 litre d’eau pour la cuisson des lentilles, s’il y a lieu
– 30 ml de margarine régulière
– 125 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 60 ml de sauce soya moins salée que la régulière
– 1 ml de fumée liquide
– 30 ml de sirop d’érable
– 2.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 125 ml de flocons d’avoine instantané
– 200 ml de liquide des conserves de lentilles et du maïs
– 1 boite de maïs en grain égouttée
– 800 g de pommes de terre pour la purée
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 45 ml de margarine pour la purée
– Lait au besoin pour la purée
– 60 ml de chapelure italienne aux herbes
– 30 ml de simili bacon à base de soya
– Quelques petites noix de margarine pour gratiner le pâté
Opérations :
- Laver les lentilles dans un tamis et les mettre dans une casserole avec l’eau, sans sel.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
- Égoutter en conservant 200 ml de jus de cuisson. (Les lentilles peuvent être cuites en grande quantité, puis égouttées et mises en portions de 450 g, au congélateur; 200 g de lentilles sèches donnent 450 g de lentilles cuites.)
- Partir le four à 350 º F.
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
- Les faire cuire dans l’eau salée, pendant que vous préparez le reste du plat.
- Dans un poêlon de fonte, attendrir l’ail et l’oignon dans la margarine fondue, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter les lentilles, la sauce soya, la fumée liquide, le sel et poivre, le sirop d’érable, les flocons d’avoine, le 200 ml de liquide de conserve du maïs en grain complété par le liquide de cuisson des lentilles.
- Amener à ébullition en mélangeant le tout.
- Déposer les grains de maïs par-dessus cette préparation.
- Envoyer le poêlon au four.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
- Ajouter la margarine à la purée et juste assez de lait pour que la purée soit facile à étendre sur le pâté chinois.
- Sortir le poêlon du four et compléter le pâté chinois en étalant la purée sur le mélange de lentilles.
- Égaliser la surface, la saupoudrer avec la chapelure et le simili-bacon en granules.
- Ajouter des demi-cuillers à thé de margarine sur le tout et envoyer au four pendant 30 min.
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