Pâté chinois au jambon à la crème de céleri
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre
– Eau salée
– 30 g de beurre
– 200 g d’oignon haché
– 200 g de céleri en dés
– 400 g de restes de jambon cuit en dés
– 2 boites de crème de céleri en conserve
– Sel de céleri et poivre blanc
– 125 ml de lait
– 30 g de beurre
Opérations :
- Faire cuire d’abord les pommes de terre à l’eau bouillante salée pour les réduire en purée.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans un poêlon de fonte de 25 cm de diamètre, attendrir l’oignon et le céleri dans le beurre, pendant 10 min à feu moyen-doux.
- Incorporer le jambon, mélanger le tout et verser les boites de crème de céleri en brassant le tout avec une cuiller de bois.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée, ajouter le beurre puis le lait.
- Déposer la purée sur le jambon au céleri, égaliser les pommes de terre, ajouter des noix de beurre et des graines de céleri sur la purée.
- Envoyer au milieu du four pour 20 min.
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Sur l'aliment en vedette :
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Cuisine du Témiscamingue