Pâté chinois de porc haché de Joliette
Ingrédients pour :
5-6 portions
– 900 g de pommes de terre à purée, pelées et coupées en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 50 g de beurre pour la purée
– 125 ml de lait pour la purée
– 25 g de graisse de lard salé
– 150 g d’oignon haché
– 500 g de porc haché très maigre
– 50 ml de fenouil vert haché, frais ou congelé en cubes (3 cubes)
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 1 boite de 398 ml de macédoine de légumes, égouttée
– 1 boite de crème de céleri concentrée
– 150 ml de lait
– Noix de beurre pour le pâté
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre pour faire la purée.
- Pendant leur cuisson, sortir un poêlon profond qui va au four, d’environ 23 cm de diamètre.
- Partir le four à 350 º F.
- Dans le poêlon, faire chauffer la graisse de lard salé pour y dorer l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter le porc haché et le faire brunir en écrasant les grumeaux de viande qui se forment.
- Incorporer les assaisonnements et le fenouil frais ou congelé.
- Égoutter la boite de macédoine et l’ajouter à la viande.
- Verser la crème de céleri dans un bol, la fouetter et ajouter progressivement le lait pour la diluer.
- Verser la crème diluée sur les légumes en mélangeant le tout avec une fourchette.
- Envoyer ce mélange au four pendant que vous égouttez les pommes de terre cuites pour les réduire en purée.
- Ajouter le beurre à la purée puis terminer progressivement par les assaisonnements et le lait.
- Sortir la viande du four et étaler la purée de pommes de terre sur la viande , à la cuiller, pour qu’il y en ait partout.
- Déposer quelques noix de beurre sur la purée et envoyer au four pour 30 min.
Note : on pourra réduire le feu si on veut cuire le pâté chinois plus longtemps.
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