Pâté chinois montréalais classique
Ingrédients pour :
5-6 portions-6 portions
– 1 kg de pommes de terre pelées, en morceaux
– Eau salée
– 30 g de margarine ou de beurre
– 100 g d’oignon haché
– 500 g de boeuf haché
– Sel et poivre au goût
– 2 boites de maïs en crème ou de maïs en grain de 284 ml
– 125 ml de lait pour la purée
– 50 g de beurre pour la purée
– Sel et poivre pour la purée
– ½ ml de muscade pour la purée
– 75 g de cheddar doux râpé
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans un poêlon qui va au four, attendrir l’oignon dans le beurre ou la margarine pendant 5 min.
- Ajouter le bœuf haché à l’oignon et le faire brunir en le brassant sans arrêt pour bien défaire les grumeaux de viande qui se forment.
- Saler et poivrer la viande à votre convenance.
- Verser sur la viande, le maïs en crème ou en grains, bien égoutté.
- Mettre le poêlon au four pendant que vous faites la purée.
- Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec un pilon à pommes de terre et non un appareil électrique.
- Ajouter d’abord le beurre à la purée, saler et poivrer et ajouter le lait en finale.
- Sortir le poêlon du four et déposer la purée par cuillerées sur le maïs.
- Égaliser la purée sur le pâté et y répartir le fromage râpé.
- Remettre au four, sur la tablette du haut du four et faire dorer le pâté pendant au moins 20 min.
- Attendre 5 min avant de servir.
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