Pâté chinois aux haricots et tomates de Québec
Ingrédients pour :
6 portions
– 600 g de pommes de terre en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 400 g de haricots jaunes et de haricots verts
– Eau salée pour la cuisson des haricots
– 30 g de beurre
– 200 g d’oignon haché
– 1 boite de soupe aux tomates concentrée de
– 125 ml de feuilles de basilic hachées
– 30 g de beurre pour la purée
– 60 ml de lait pour la purée
– Sel et poivre pour la purée
– 60 ml de lamelles de fromage Parmesan
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour faire une purée de pommes de terre.
- Faire aussitôt cuire les haricots coupés en bouts de 2-3 cm, environ 7 min.
- Pendant leur cuisson, attendrir l’oignon dans le beurre, dans une casserole de fonte émaillée, à feu moyen, en brassant de temps en temps.
- Égoutter les haricots et les envoyer dans les oignons.
- Incorporer la soupe aux tomates et le basilic haché en réchauffant le tout, à feu doux. Laisser en attente sur le feu le plus bas, pendant que vous finalisez la purée de pommes de terre.
- Pilez les pommes de terre, ajouter le beurre en pilant bien le tout, puis le lait. Saler et poivrer.
- Étaler la purée sur les légumes aux tomates pour les couvrir complètement.
- Répartir les lamelles de Parmesan sur la purée.
- Faire cuire pendant 20 min, au four.
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