Pâté chinois au saumon de la Gaspésie irlandaise
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 650 g de pommes de terre en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 150 g d’oignon haché
– 30 g de beurre
– 15 ml de sarriette fraiche hachée ou 5 ml de sarriette séchée
– 1 boite de 400 à 500 ml de saumon en conserve ou l’équivalent de saumon frais et cuit.
– 500 ml de pois verts congelés ou en conserve
– 50 g de beurre pour la purée de pommes de terre
– 60 ml de lait pour la purée
– Assaisonnements pour la purée
– 30 g de beurre mou mélangé à 10 ml de jus de citron et 2 ml de sarriette séchée que vous disposez en petits tas sur le dessus de la purée
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
- Partir le four à 375 º F.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, attendrir l’oignon dans le beurre, dans une casserole qui va au four.
- Incorporer le saumon cuit aux oignons attendris avec la sarriette et bien défaire le poisson en écrasant bien les arêtes si c’est du saumon en conserve. On peut aussi enlever la peau pour des raisons esthétiques, avant de défaire le poisson dans les oignons. Laisser le poisson en attente au feu minimum.
- Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec le beurre et le lait. Assaisonner à votre gout.
- Réchauffer les pois verts dans leur jus de cuisson et les égoutter.
- Les mettre sur le saumon.
- Recouvrir ensuite le pâté avec la purée.
- Disposer les noix de beurre de citron et sarriette.
- Envoyer au four pendant 20 min.
- Servir avec une salade verte aux algues hachées finement, si désiré.
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