Pâté au saumon cru de la Côte-Nord
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 750 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 2 abaisses de pâte à tarte pour un pâté de 25 cm, (500 g)
– 250 g de filet de saumon cru
– 15 ml de sarriette fraiche ou 5 ml de sarriette séchée
– 45 ml de beurre fondu
– 275 g d’oignons hachés
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 125 ml de lait pour la purée
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre en morceaux dans de l’eau salée pendant 25 min.
- Pendant ce temps, attendrir l’oignon dans le beurre fondu, dans une poêle.
- Prendre 300 g de pâte et l’étaler en abaisse pour l’assiette à tarte en verre, si possible. Étaler le 200 g qui reste pour l’abaisse du dessus.
- Couper le filet de saumon cru en fines tranches.
- Égoutter les pommes de terre, les piler pendant 2 min puis ajouter les oignons attendris avec leur beurre de cuisson, la sarriette, le sel et le poivre.
- Étaler la moitié de la purée dans l’abaisse préparée.
- Répartir les lamelles de saumon sur la moitié de la purée et les couvrir avec le reste de la purée.
- Aménager quelques fentes au centre de l’abaisse du dessus et l’envoyer au four.
- Cuire 15 min à 400 º F. et 15 min à 350 º F.
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